Velen zijn bekend met het veelvuldige gebruik van vloeibare stikstof in laboratoria en ziekenhuizen voor de opslag van monsters. De toepassing ervan in het dagelijks leven breidt zich echter steeds verder uit, onder meer voor het conserveren van dure vis en schaaldieren voor transport over lange afstanden.
Vis en zeevruchten kunnen op verschillende manieren worden geconserveerd, zoals in supermarkten, waar ze op ijs liggen zonder te bevriezen. Deze methode resulteert echter in een kortere conserveringstijd en is niet geschikt voor transport over lange afstanden.
Daarentegen is het snel invriezen van zeevruchten met vloeibare stikstof een snelle en efficiënte invriesmethode die de versheid en voedingswaarde van de zeevruchten maximaliseert.
Dit komt doordat de extreem lage temperatuur van vloeibare stikstof, die kan oplopen tot wel -196 graden Celsius, zorgt voor snel invriezen van zeevruchten. Hierdoor wordt de vorming van grote ijskristallen tijdens het invriezen, die onnodige celschade kunnen veroorzaken, geminimaliseerd. Het behoudt effectief de smaak en textuur van de zeevruchten.
Het invriezen van zeevruchten met vloeibare stikstof is eenvoudig. Eerst worden verse zeevruchten geselecteerd, ongewenste delen en onzuiverheden verwijderd en grondig gereinigd. Vervolgens worden de zeevruchten in een afgesloten plastic zak gedaan, wordt de lucht eruit geperst en wordt de zak zo goed mogelijk samengedrukt. De zak wordt vervolgens in de tank met vloeibare stikstof geplaatst, waar hij blijft tot de zeevruchten volledig bevroren zijn en klaar voor later gebruik.
De tanks van Shengjie voor vloeibare stikstof voor zeevruchten, die voornamelijk worden gebruikt voor het invriezen van zeevruchten van hoge kwaliteit, bieden bijvoorbeeld snelle koeling, een lange bewaartijd, lage investeringskosten voor apparatuur en lage bedrijfskosten, geen energieverbruik, geen geluidsoverlast, minimaal onderhoud en behouden de oorspronkelijke kleur, smaak en voedingswaarde van de zeevruchten.
Omdat vloeibare stikstof een extreem lage temperatuur heeft, moeten er strikte veiligheidsmaatregelen worden genomen bij het werken ermee. Zo voorkomt u direct contact met de huid of ogen, omdat dit bevriezing of andere verwondingen kan veroorzaken.
Hoewel invriezen met vloeibare stikstof veel voordelen biedt, is het belangrijk om te weten dat het mogelijk niet geschikt is voor alle soorten vis, omdat sommige soorten na het invriezen smaak- en textuurveranderingen kunnen ervaren. Bovendien is grondige verhitting vereist voordat u vis in vloeibare stikstof kunt consumeren om de voedselveiligheid te garanderen.
Plaatsingstijd: 02-04-2024
